よく「卵のくさみが苦手」という方がいらっしゃいます。
私は生まれた時から養鶏場の子供なのですが、
卵が「臭い」と感じたことがありません。
どんな匂いなん！？て逆に聞いてしまうくらいなんです。
あなたのたまごライフを応援します
ふみちゃん家のたまご
有限会社菅藤養鶏場」
コッコことすがとうひろみ
菅藤裕美です
うちの卵は昔から臭くないです。
臭みの原因てなんでしょう？
卵独特の臭み、
というのはえさに含まれる「魚粉」だといわれています。
魚をすり身にして乾燥して粉状にしたものが餌に入っています。
この魚粉の量が多いと臭みが出るといわれています。
昔の卵が臭いと感じたことがある方は、
魚粉を多く含む餌を食べた鶏の卵だったのではないでしょうか？
餌を自家配合している養鶏場で、
魚粉を多く入れたほうが良いという考え方のところは
多く入れていたようです。
私が子供の頃なので４０年位前かな、
ある養鶏場のそばに魚の箱が重ねてあるのを見たことがあります。
魚粉を入れることは悪いことではありません、
魚粉は栄養がたっぷりあります。
人間もお魚食べますね。
しかしその反面、臭みが卵に出てしまったということなんですね～～
今も魚粉は入れてるの？
ここ数年、
漁獲高の減少で魚粉の値段がかなり上がってきています。
餌に混ぜるととても高価な餌になるので、
うちの餌には魚粉は1％ほどしか入っていません。
しかし、魚粉を入れることにこだわっている農家さんも
いらっしゃるみたいです。
そちらのお客さんは
「あの臭みが卵らしくていい」
といわれているので
好みはそれぞれなんだなぁと思いました。
卵が臭う他の原因
卵が臭う原因として
鮮度があります
古い卵は匂いがすることがあります
臭いが気になったことがある方は
新鮮は卵を選んでください
おそらくお店では賞味期限に近いものは
販売はないと思うので
購入されたら
お早めにお召し上がりください
ふみちゃん家のたまごは
卵臭さがないと
よく言われます
卵のくさみが気になってい方は
ふみちゃん家のたまごを食べてみてくださいね(^^♪
ふみちゃん家のたまごは
にわとりにアミノ酸を豊富に含むビール酵母や
海藻成分配合の飼料を与えています
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