半熟卵

猛暑お見舞い申し上げます…暑いですよね。夏のお弁当作りは気を使いますね。涼しい場所における方はなんとかなりそうですが、学生さんなどは毎日工夫されて作られているかと思います。

作ってからどれくらい持ちますか？

まず、お弁当への半熟卵はダメです。美味しいけどダメです。しっかり加熱しましょう。かたゆでたまご、目玉焼きもしっかり焼いてくださいね。オムレツもしっかり中まで焼いてあげてくださいね。

では夕食などのおかずはどうかと言いますと。
半熟卵を作ってテーブルへの放置はこの時期やめましょうか。その日のうちに食べるのを前提で冷蔵庫へ入れてあげましょう。あったかいのを食べてもらいたいときは、時間を合わせてあげてくださーい。食べる人は、「明日食べる～」とか言わんこーにすぐたべましょう

なんでダメなん？

何が怖いから駄目なのか？万が一のサルモネラ食中毒です。サルモネラ菌は３０℃~３８℃が増殖に適した温度です。激しく増殖します。つまりこの夏の暑さはどんどん増える温度なわけです。(もしもサルモネラがいた場合ね)サルモネラ菌は７５℃で１分間加熱すれば退治できます。うっかり賞味期限を切らしてしまったときは、しっかり加熱し半熟卵は避けてくださいね。

サルモネラ菌は、５℃以下では死滅しないが増殖はしません。
しかし、熱抵抗性（加熱に対する抵抗力）は弱く、６０℃３．５分間の加熱殺菌で大幅に減少する
ことが認められており、６０℃２０分間の加熱でほとんど死滅します。（たまごでござる）

卵は栄養が豊富で、この夏の暑さを乗り切るためには欠かせない食材です。しっかり食べて元気になりましょう
「夏は生たまごを食べてはいけない」ということはありません。ふみちゃん家のたまごはサルモネラ検査を定期的に行っています。

 

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ヒロミ
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ヒロミ

代表取締役 ： （有）菅藤養鶏場
菅藤裕美(すがとうひろみ)です（有）菅藤養鶏場で生産管理、配達などしております。
獄一門のオメっ子ガウラーです☆
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ゴールデンカムイは尾形推し
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